Vers 10 heures du matin nous arrivons à Jouarre, pour la visite de la Fromagerie GANOT, spécialisée dans l'affinage des "brie de Meaux et brie de Melun".

Pendant la visite du musée des outils anciens du métier de fromager, nous apprenons les différences entre les 5 sortes de fromages de Brie: Meaux, Melun, Coulommier, Nangis et Monterault. En particulier, c'est leur différence de taille, qui fera leur différence de goût.
Puis nous allons voir les caves d'affinage où les secrets résident dans les ajustements de la température, de l' hygrométrie et des temps de manipulation
La visite s'achève par une dégustation comparée et quelques achats pour tous les gourmets que nous sommes.